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心地よい“すり味”の决め手は职人技

岛根県江津市を中心とした石见地方は、江戸时代から伝わる石见焼の产地です。石见焼は硬く顽丈なので、生活必需品だった水がめや渍物がめなどで全国に知られるようになりました。元重製陶所でも当初は水がめが主力商品でしたが、1987年にすり鉢専门に転换。エンジニアだった父、３代目彰治さんの知见を駆使した製造ラインで作られたすり鉢は品质の良さが评判となり、大きなシェアを占めるすり鉢メーカーとなりました。
こだわりの一つは、すり鉢の命である沟を作る「目かき」。なんと、职人がひとつひとつ手作业で、粘土の硬さに合わせて调整しながら「くし目」を付けるんです。深すぎず浅すぎない絶妙の深さなので、“すり味”がとても心地いいですよ。また、他社に先駆けて、すり鉢の底に滑り止めのシリコンゴムを付けたのも元重製陶所でした。この心地よい“すり味”と使いやすさに、元重製陶所のこだわりを感じます。

试行错误の末にたどり着いたモダンな深型

4代目の慎市さんも３代目同様、もともと県外でエンジニアをしていました。跡を継ぐことは考えていなかったそうですが、「谁かの役に立つことが実感できるものづくりを」という思いから家业に向き合い、2015年に鲍ターンしました。
しかし、最近はすり鉢を持たない人が増えていることに危机感を抱いた慎市さん。商品开発に取り组む中で、「赤ちゃんを抱っこしたまま使えるすり鉢があればいいのに」という友人の言叶をヒントに、离乳食づくりにちょうどいい、小さめサイズで安定していて使いやすく、しかもパステルカラーでかわいいすり鉢を考案。これを元に试作を重ね、食器としても美しいモダンな深型のすり鉢を完成させました。
同时に、専门メーカーとしてのこだわりや高い品质を表现しようとブランド化に取り组み、2018年に「もとしげ」を立ち上げました。従来のすり鉢にはなかったぽってりと丸みを帯びたフォルムは、「食卓に并べたい」「使ってみたくなる」と若い女性を中心に评判となっています。

「ごま」だけじゃない、时短で便利で美味しいすり鉢レシピ

すり鉢といえば「ごまをする」というイメージですが、ほかにも、长芋をすりおろしたり、ジャガイモやカボチャをつぶしたり、ナッツを砕いたり…と、実は使い方はたくさんあるんです。料理好きの慎市さんは「毎日の料理にもっと活用してもらえたら」と、すり鉢を活用したレシピをレシピサイトに投稿してきました。「すり鉢ごと电子レンジにかけて、そのまま食卓へ」。そんな、调理时间が短缩できて洗い物も减らせるレシピが好评です。サラダやパスタ、クッキーまで…美味しそうなレシピがたくさんあって、すり鉢ってこんなに便利だったんだと惊きますよ。

慎市さんに次なるチャレンジを闻くと、「石见焼きの产地全体を盛り上げていきたいです」と、意気込みを话してくれました。伝统と高い技术力を受け継ぎながら、便利でおしゃれな商品を作ってきた元重製陶所。すり鉢の新しい価値と、可能性を教えてもらいました。