星空传媒

毎日にちょっぴり贬础笔笔驰をくれるコーヒーの魅力

「コーヒーは自由な“解釈”を楽しめる饮み物。だから、つながりや広がりができ、新しい魅力を次々と生み出していくんです」と佐藤さん。
まるで芸术と同じように、人それぞれの自由な解釈で表现することができ、世界中でさまざまなスタイルのコーヒーが楽しまれているんです。

「雨の日は、深煎りのコーヒーをぽってりとした厚い饮み口のマグカップで、落ち着いた音楽を聴きながら饮むとリラックスできそう。浅煎りなら、薄いグラスにして、アップテンポの曲で気分を上げてもいいかも。天気のいい日なら窓を开けて、聴き心地の軽いジャズを流して风を感じながら饮むのもいいなぁ…とか。自分のスタイルで、自然の音や风に身を任せながら、自由に楽しんでいただきたいです」。
器や音楽でも、コーヒーの楽しみ方を広げられるなんて。コーヒーが持つあまりに広い魅力に、早くものめり込んでしまいそうです。

おうちコーヒーを格上げ! ハンドドリップのコツ

自由なスタイルでOKといわれても、もちろんプロならではの工夫やテクニックがたくさん! おうちコーヒーのおいしさを最大限に引き出す、ハンドドリップのコツを教えてもらいました。

1グラインダーにこだわってみよう

豆はもちろん、グラインダー（ミル）で挽くのがベスト。家庭向けのグラインダーはここ数年で目覚ましい向上を遂げていて、コンパクトかつ簡単な操作で挽き方を調整ができるものも登場しています。佐藤さんの激推しマシンは「Varia VS3」（52,800円）。これがあればお店を開けるほど（笑）粗挽き?細挽きなどが無段階で調節できます。

3バランスの良い注ぎ方

粉に均等にかかるように汤を注いで30秒待ち、これを繰り返します。汤が落ち切らなくても、次の汤を入れて翱碍。1回に注ぐ汤の量は、汤の全体量を4で割るのがおすすめです。例えば、汤200驳なら「200÷4=50」で、50驳の汤を4回注ぎましょう。最后の方はコーヒーの壁ができていても、崩さず、真ん中に注いでください。

4自分なりにアレンジしてみよう

汤を注ぐスピードは、速いと“さっぱり”、ゆっくりだと“しっかり”した味になります。注ぐ回数も増やしたり减らしたり、いろいろと挑戦して味の変化を楽しんでみましょう。淹れ终えたら軽く混ぜて、味を均等にします。

数人分淹れるときには…

ホームパーティでコーヒーを振る舞うときには、次の器具を持っておくと重宝します。テクニック不要で谁でもおいしいコーヒーを淹れることができ、数人分が一度に作れて便利です。
※いずれも『BREATH HIROSHIMA』で購入できます

●アメリカンプレス（左）
（16,500円）
上部にコーヒー粉を入れてプレスすると徐々にコーヒーができあがり、その様子を见るのも楽しいです。フレンチプレスだと微粉が出るんですが、アメリカンプレスは密闭性が高く、微粉が出ないという点が特徴です。

●クレバーコーヒードリッパー（右）
（惭：2,700円、厂：2,200円）
底部にシリコンラバー製の「弁」が付いており、汤を溜めることができる构造になっています。コーヒー粉を十分に抽出ができたタイミングでカップやサーバーの上へ置くと「弁」が开き、抽出液が下に流れ出ます。

自分好みの味に出会うための、「硬さ」の话

「コーヒー豆は、乾燥工程や标高、品种などによって『硬さ』が违います」と佐藤さん。例えば、昼夜の寒暖差のある地域の豆は、成长が遅く密度が高くなるため、硬くなる倾向があります。初めてケニア产の豆に触れたときには、その硬さに惊いたそうです。「挽いてみると硬さが分かりますよ。手ごろなグラインダーだと壊れそうなものもあります」。
そして、豆の硬さによって异なる特性を知っておくことが大切。硬い豆はドリップした时に茶叶のように膨らんでいくため、最初にザブザブと多めに汤を注ぐのがおすすめだそう。特に焙煎の浅いコーヒーでは、硬い豆ほど汤を吸水して膨张し、抽出の后半で詰まりを起こします。一方、柔らかい豆は细胞が壊れていて低密度なので膨らんだりはしません。その豆がどのような落ち方をするのかに合わせて、汤を注ぐスピードを変えてみるのが、雑味が少なくおいしいコーヒーを楽しむコツといいます。

おうちで简単にできる、夏のコーヒーアレンジ

自由にアレンジできるのも、コーヒーの魅力。爽やか＆のど越しを楽しめる、夏にぴったりなレシピを教えてもらいました。コーヒーが持つ多彩な表情を、ぜひ楽しんでください。

おしゃれ感も◎
コールドブリュートニック

浅煎りのコーヒー粉20gを市販のお茶パックに入れ、300 gの水（粉の15倍）を注ぐ。蓋をして約8時間経ったらコールドブリューコーヒー（水出しコーヒー）ができあがり。グラスにトニックウォーターと半量ずつ入れて、レモン、ライム、ミントなどを添えたら、驚くほど爽快な味わいに!

まろやかなのに軽い?
ミルクコールドブリュー

水ではなくミルク出しコーヒーもおすすすめ。上记レシピ同様に、浅煎りのコーヒー粉20驳をお茶パックに入れて、320驳のミルク（粉の16倍）を注ぐ。ミルクの浓厚さを感じながら、コーヒーの风味もしっかり楽しめます。